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Jul 26, 2023

Le bar à vin végétalien Justine's s'installe désormais à Frogtown

Un nouveau bar verdoyant et coloré sert du vin et des pizzas fraîchement sorties du four et des légumes locaux derrière l'une des meilleures boulangeries végétaliennes de Los Angeles. Après environ quatre ans de travail, la boulangère-propriétaire Justine

Un nouveau bar verdoyant et coloré sert du vin et des pizzas fraîchement sorties du four et des légumes locaux derrière l'une des meilleures boulangeries végétaliennes de Los Angeles. Après environ quatre ans de préparation, la boulangère propriétaire Justine Hernandez de Just What I Kneaded de Frogtown a récemment lancé Justine's Wine Bar, qui sert des bouchées à base de plantes ainsi que des vins biologiques et fabriqués de manière durable.

La carte des vins propose un mélange de vins autrichiens et français du Vieux Monde et d'étiquettes plus locales funky et amusantes, ainsi que des boissons mélangées à faible teneur en ABV. Hernandez estime que ce mélange d'ancien et de nouveau, de traditionnel et d'expérimental, est en un mot le Justine's Wine Bar (et Just What I Kneaded) : « C'est un peu ce que nous défendons », a-t-elle déclaré. "Nous avons une sorte de café [boulangerie] à l'ancienne dans le sens où c'est presque comme un restaurant avec des biscuits et des Pop-Tarts, mais avec la nouvelle façon de le rendre végétalien."

Bien que la nouvelle entreprise porte son nom, Hernandez considère le bar à vin comme une collaboration d'artistes locaux : ses amis ont conçu l'éclairage, peint la fresque murale et arrangé et organisé les compositions florales trouvées dans tout le bar. « Tout le monde a contribué à créer cet espace tout à fait unique », a-t-elle déclaré. « C'est en quelque sorte transformateur : de ce quartier industriel à une sorte de jungle féminine dans laquelle on entre. C'est une évasion sexy.

Grâce à sa connaissance de la pâte, Hernandez aide son chef exécutif à préparer des pizzas sur commande. Simone Schlanger - de Just What I Kneaded et anciennement de Plant Food + Wine - dirige la cuisine de Justine's, servant des olives marinées, de la polenta aux boulettes de viande, des pizzas de 10 pouces et des salades de saison, avec des spécialités telles que des pâtes et des légumes rôtis. Elle et Hernandez utilisent une rotation de fromages à base de soja et de noix, et utilisent souvent une gamme de légumes à la place de la viande, y compris des champignons qui remplacent les calamars dans un plat qui rappelle les calamars italiens avec marinara et sel et- poivrer le sauté chinois, en faisant revenir les champignons avec l'ail et les poivrons. Des croquettes de fromage avec de l'aïoli au safran sont roulées dans une chapelure de panko faite maison à partir de levain fabriqué en boulangerie. Les cigares marocains parfument la viande hachée Impossible à la cannelle et aux raisins secs ; trempez-les dans du yaourt à la menthe. Justine peut accueillir une quarantaine de personnes, dont 12 au bar, et occupe la terrasse Just What I Kneaded pendant la soirée. La boulangerie, désormais dans l'air du temps avec son concept fraternel, reste ouverte plus tard pour les pâtisseries et le café. Justine's Wine Bar est ouvert du jeudi au lundi de 16h à 23h, et prévoit d'étendre son service au quotidien.

2029 Blake Ave., Suite 102, Los Angeles, instagram.com/justineswinebar

La halle alimentaire historique du centre-ville a servi de plaque tournante continue et d'hôte de vendeurs de nourriture depuis sa fondation en 1913, et ce mois-ci, elle accueille trois nouveaux stands de nourriture dans sa liste en constante évolution. Le pilier de Culver City, Maple Block Meat Co., a ouvert ses portes sur la terrasse du Grand Central Market, reprenant l'ancien espace du Horsethief BBQ ainsi que son bar extérieur servant de la bière artisanale et du vin. Le deuxième emplacement du restaurant barbecue des propriétaires Daniel Weinstock et Mike Garrett vend un menu simplifié de leurs succès de Culver City, y compris des ailes fumées, de la poitrine, des côtes levées, le burger Block, des frites de poitrine chargées et des accompagnements tels que du macaroni au fromage. , pain de maïs et salade de chou, ainsi que des articles de leur nouveau pop-up, Maple Block Chicken, notamment des wraps au poulet et des salades. Maple Block Meat Co. est ouvert tous les jours de 11 h à 21 h.

À l'intérieur, le nouveau vendeur Sushi Rush dépose du poisson cru et flambé sur des boulettes de riz formées à la main pour des nigiri et des temaki sur l'ancien stand de PBJ.LA. Il s'agit d'un nouveau concept rapide et décontracté de Tomohiko « Tomo » Kawamura (anciennement de Katsuya et Jinpachi) et Nao Kikuchi, spécialisé dans les nigiri et les « Rush rolls », ou petits pains à la main ouverts, qui peuvent être commandés à la carte. ou dans le cadre de plats préparés. Des plats supplémentaires, tels que le carpaccio de sériole, l'edamame, le sashimi et le kakigori, sont également proposés. Sushi Rush est ouvert du mardi au dimanche de 11h30 à 20h. Un troisième vendeur, Teddys Tiny Bites, devrait ouvrir ses portes fin août avec des mini-crêpes d'inspiration arménienne des propriétaires et amis de longue date Paul Manjikian et Robert Baburian, et opérer dans le stand adjacent au magasin Sari Sari.